世界の定食 DATA BOOK
ー ポルトガル編 ー
ローカルが愛する定番メニューには、その国の風土を知るヒントが詰まっている。どんなものが食べられているかを探すことも旅の楽しみ。
世界中の食品を扱うカルディコーヒーファームの商品を使って紹介する「世界の定食DATA BOOK（TRANSIT40号 P106-107）」はチェックされただろうか？
今回再現したのは、大西洋に面し、温暖な地中海性気候ゆえ、魚介も野菜も豊富な南部アルガルヴェ地方の老夫婦の食卓。
左から時計回りに「オーヴォシュ・ヴェルディッシュ（ゆで卵のフライ）」「カタプラーナ」「パステル・デ・ナタ（エッグタルト）」
メインはアルガルヴェ地方発祥の円板型の銅板鍋、カタプラーナを使った魚介料理だ。カタプラーナとはアラブ諸国や北アフリカにルーツを持つとされる圧力鍋の先駆け的存在。かつてイスラームの支配下にあり影響の色濃い南部ならではの調理器具といえる。レシピは簡単、トマトやニンニクなどの野菜や魚介を蒸し煮にし、素材本来がもつ水分で旨味を閉じ込める。漁師鍋と訳されることも多いが、実際は「鍋」という意味で、魚介以外にも肉を煮込んだりと、汎用性がある。食材を鍋に入れて火にかけ、上蓋を閉じたらあとは待つだけ。
歴史と気候が育んだポルトガル、アルガルヴェの伝統食をぜひお試しあれ。
今回使用したカルディコーヒーファームの食材
MENU&食材
「カタプラーナ」
・ パシフィックチョイス ミンストガーリック
・ ラニエリ エキストラバージンオリーブオイル
・ ラ・プレッツィオーザ パッサータポモドーロ
・ オリジナル マッサデピメンタォン
・ エルペスカドール 魚介缶詰 スモークドムール貝
・ アカイカのオイル漬け
「パステル・デ・ナタ（エッグタルト）」
・ デカセール オーガニックメープルシュガー
・ スパイスファクトリー シナモンスティック
「オーヴォシュ・ヴェルディシュ（ゆで玉子のフライ）」
・ ラニエリ エキストラバージンオリーブオイル
・ ラ・プレッツィオーザ パッサータポモドーロ
・ オリジナル マッサデピメンタォン
● 問い合わせ
カルディコーヒーファーム
株式会社オーバーシーズ
tel.0120-522-582
