TRANSIT46号
中国四千年の食をめぐる旅
内容紹介
日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。そんな活力あふれる中国を支えているのは、もしかして食かもしれない? ロボットが調理や給仕を担うようなハイテク飲食店から、辺境の地にある小さな村の台所まで、中国の東西南北のすみずみを編集部が奔走。四千年かけて培われた中国の食文化を追ってみると、中国の文化や歴史、そして現代の社会のことが見えてきました。近いけどなかなか中国へと行く機会がないという人も、湧いてくる食欲には抗えないはず。食を切り口に、旅に出ませんか?取材
- 古都の追憶 西安、赤と白の香り
写真=黄瀬麻以、文=岡田カーヤ - 小さな村の大きな胃袋
写真=在本彌生、文=石田エリ - 生命の発酵キャラバン
写真・文=小倉ヒラク - 中国茶、その向こう側
写真・文=奥村 忍 - 飲茶のある風景
写真=NUMA 、文=津賀真希 - 24時間もの喰う香港
写真・文=NUMA - 喰らう都の先端中華
写真=谷口 京、文=福田香波
特集
- 胃袋からのぞく中国
- 中国の食と風土
- 華麗なる中国美食史
- 中國食品百科全書
- 一流料理人への道
- 日本食のルーツは大陸にあり!
- ユザーン in 四川 弾丸・成都食い倒れ紀行
付録
- 指差し料理帳
